Рефрактометрический метод основан на измерении показателей преломления молока и безбелковой молочной сыворотки, полученной из того же образца молока, разность между которыми прямо пропорциональна массовой доле белка в молоке.
Комплект для измерения массовой доли белка состоит из:
- Рефрактометра со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0-15%, ценой деления 0,1%.
- Водяной бани закрытого типа для флаконов.
- Центрифуги для измерения массовой доли жира в молоке по нормативно-технической документации.
- Электроплитки номинальной мощностью 1000 Вт по ГОСТ 14919.
- Колб, пипеток, флаконов и пробок.
Помогите нам улучшить сервис. Пришлите методику нам и мы подберем оборудование и её добавим в базу
Отправить методику
-
Метод исследования:
3.3. Проведение измерений
3.3.1. Наливают в 3 флакона по 5 см3 молока, добавляют по 6 капель раствора хлорида кальция. Флаконы закрывают пробками и содержимое их перемешивают путем переворачивания флаконов.
Помещают флаконы в водяную баню, наливая в баню воду так, чтобы её уровень достигал половины высоты флаконов. Баню закрывают, помещают на электроплитку, доводят воду в бане до кипения и кипятят не менее 10 мин. Не открывая бани, сливают горячую воду через отверстия в крышке, наливают в баню холодную воду и выдерживают в ней не менее 2 мин.
Открывают баню, извлекают флаконы и разрушают белковый сгусток путем энергичного встряхивания флаконов. Флаконы помещают в центрифугу и центрифугируют не менее 10 мин.
Образовавшуюся прозрачную сыворотку отбирают пипеткой и наносят на измерительную призму рефрактометра 1-2 капли. Закрывают измерительную призму осветительной. Наблюдая в окуляр рефрактометра, специальным корректором убирают окрашенность границы света и тени. Для улучшения резкости границы измерение проводят через 1 мин после нанесения сыворотки на призму, так как за это время из пробы удаляется воздух и лучше смачивается поверхность осветительной призмы.
3.3.2. Проводят по шкале «Белок» не менее 3 наблюдений. Удаляют сыворотку с призмы рефрактометра, промывают ее водой и вытирают фильтровальной бумагой.
3.3.3. Помещают на измерительную призму 2 капли исследуемого молока и проводят по шкале «Белок» не менее 5 наблюдений, так как резкость границы света и тени у молока хуже, чем у сыворотки.
3.3.4. Вычисляют среднеарифметические результаты наблюдений для сыворотки и молока.
3.4. Обработка результатов
3.4.1. Массовую долю белка в молоке вычисляют по формуле.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных вычислений массовой доли белка, округляя результат до второго десятичного знака.
При расхождении между результатами измерений, полученными в разных лабораториях, более чем на 0,1% массовой доли белка, измерение проводят по ГОСТ 23327.
-
Документы по методике измерений
